Las tablas de cortar de madera son mucho más resistentes que las de plástico, por no mencionar, que son mucho más bonitas; ¡no hay color! Te mostramos nuestros 15 modelos favoritos y te decimos donde comprar una tabla de cortar de madera para que tengas una cocina de revista.
La historia de las tablas de cortar es la historia de la cocina en sí. Durante el tiempo que la gente ha estado cortando su comida, ha necesitado superficies para cortar. Y la madera era perfecta para este trabajo.
Los árboles eran abundantes, fácilmente disponibles y lo suficientemente blandos como para no dañar las herramientas (en comparación con, digamos, una piedra). A lo largo de los siglos, las tablas de cortar de madera se convirtieron en un elemento imprescindible en muchas cocinas.
Tabla de contenidos
Donde comprar una tabla de cortar de madera de calidad y bonita
Tabla de cortar de roble
103 €
Tabla de cortar de madera de roble redonda
69,95 €
Tabla de cortar de roble con asa
44 €
Tabla de servir de madera de acacia natural
16,99 €
Tabla de servir redonda de madera de acacia natural
14,99 €
Tabla de servir alargada de madera de acacia natural
15,99 €
Tabla de servir de madera de acacia natural
15,99 €
Bandeja alargada de madera de acacia maciza
14,99 €
Tabla de cortar de madera de nogal
27 €
Tabla de cortar de teca
22,90 €
Tabla de cortar de teca
22,90 €
Tabla de cortar de teca
45 €
Tabla de cortar redonda de teca reciclada
61 €
Tabla de cortar de madera de mango
45 €
Tabla grande de cortar de madera de bambú
16 €
Todo lo que necesitas para presumir de cocina
¿Cuál es la mejor madera para las tablas de cortar?
Las tablas de cortar están en contacto constante con la comida y los cuchillos de cocina, por lo que es importante elegir la madera adecuada.
- Lo mejor, es que sea una madera dura con una veta cerrada.
Esta es la combinación ganadora para que una tabla de cortar sea duradera, resistente a los arañazos y que no se ensucie. Las mejores especies de madera para esto se pueden reducir a las siguientes:
Roble
El roble es el estándar de la industria en cuanto a tablas de cortar de madera se refiere. Es muy duradero y suele tener un tono agradablemente claro que lo convierte en una hermosa adición para la decoración de la cocina. Su grano denso y cerrado y sus pequeños poros también son muy eficaces para bloquear las bacterias.
Acacia
Aunque no es tan común, la acacia funciona muy bien en la cocina. Las variedades de esta madera son lo suficientemente resistentes para años de uso diario. Las tablas de acacia también tienden a ser menos costosas y pueden venir en una gran variedad de tonos.
Nogal
El nogal es otro gran favorito. Es una de las maderas duras de grano cerrado más suave, lo cual es excelente para los cuchillos pero también es más propenso a rayarse. El nogal es apreciado por su tono rico y oscuro que puede enmascarar eficazmente las manchas cotidianas, así como darle un aspecto más elegante a tu encimera.
Olivo
La madera de olivo es un material de gran calidad y muy adecuado para la alimentación ya que tiene muy poco poro. Es muy resistente y de escasa absorción, lo que sumado al tacto suave que tiene esta madera hace que sea muy apropiada para utensilios de cocina. Si te gusta la decoración mediterránea… ¡ya sabes!
Teca
Las tablas de cortar de teca se hicieron populares hace unos años. Es una madera tropical de color marrón anaranjado que se cultiva en el sudeste asiático. La resistencia de la teca al moho y la deformación, incluso en ambientes húmedos, la hace perfecta para diversos utensilios, muebles de exterior y, recientemente, tablas de cortar de cocina.
Bambú
El bambú es la elección de los ecologistas. Técnicamente no es una madera sino una hierba dura, es sostenible, renovable y no necesita productos químicos para crecer o cosechar. (Un brote de bambú alcanza la madurez completa en 3-6 años, mientras que los árboles tardan más de 30 años). El bambú tiene una dureza mayor que muchas variedades de madera. Tiene un alto contenido de sílice y es resistente al agua y a los arañazos, pero también es relativamente duro para los cuchillos.
Qué buscar en una buena tabla de cortar de madera
A día de hoy, los pasillos de las tiendas están llenas de opciones, y encontrar la tabla de cortar adecuada a un precio razonable no es tarea fácil.
¿Pesada o ligera? ¿Roble o bambú? ¿Grande o pequeña? ¿Qué vas a cortar… pan, verduras, carne? ¿Con qué frecuencia la usarás? ¿Quieres que tu tabla sirva también como fuente? Cuando se trata de la madera (un material orgánico con texturas), hay diversos aspectos que debemos tener en cuenta si buscas la tabla de cortar de madera perfecta:
- Dimensiones.
- Firmeza.
- Porosidad.
- Toxicidad.
- Y vetas.
Estas características dictarán la usabilidad, la seguridad alimentaria y la vida útil de la tabla de cortar.
Dimensiones
Las tablas de cortar vienen en muchos tamaños diferentes, desde el tamaño de la palma de la mano hasta modelos gigantescos. En principio:
- Cuando se trata de tablas de cortar, cuanto más grande, mejor.
Aunque las tablas de cortar pequeñas son buenas para rebanar queso y picar aderezos, son más limitadas. Emplear algo más grande que un cuchillo de pelar sobre ellas puede resultar incómodo e incluso, peligroso.
Las tablas de madera no varían mucho en grosor. Aun así, si se te da la opción, la regla general es:
- Cuanto más gruesa sea la tabla de madera, menos probable es que se deforme o se parta.
Las tablas gruesas tardan más en absorber los líquidos, lo que las ayuda a conservar su forma a lo largo del tiempo. También son más pesadas y más capaces de mantener su lugar en las encimeras, creando un entorno de trabajo más seguro en la cocina.
Dureza
Hay dos tipos principales de madera: madera blanda y madera dura.
- Las maderas blandas son generalmente de árboles de hoja perenne, como el nogal, el cedro, el pino y la secuoya.
- Mientras que las maderas duras son árboles con hojas que producen frutos o nueces, como el cerezo, la caoba, el arce, el roble y la teca.
- Las maderas duras tienden a crecer más lentamente y, por lo tanto, son más densas, lo que las convierte en la mejor opción para las tablas de cortar.
Una madera demasiado blanda se rayará y dañará fácilmente. Por contra, demasiado dura puede hacer que un cuchillo se pegue con fuerza en la superficie y posiblemente se desafile con el uso repetido.
Grano de la madera (o porosidad)
Otro factor decisivo es la veta de la madera. Técnicamente, la veta de la madera se refiere a la dirección, el tamaño y el aspecto de la superficie de las fibras de la madera de una tabla de cortar. De forma tangible, es lo que hace que una pieza de madera sea lisa o áspera.
- Busca madera de veta cerrada, lo que significará que tiene poros más pequeños (invisibles a simple vista) y un acabado suave.
La madera de grano abierto tiene poros más grandes, por lo que absorberán con mayor facilidad trozos de comida y líquido, convirtiéndose rápidamente en un caldo de cultivo para bacterias, moho y manchas.
La madera que se adhiere al líquido también es más propensa a deformarse con el tiempo. El arqueamiento es causado por los millones de micro-movimientos que hace la madera cada vez que absorbe y libera la humedad. Dada la composición orgánica de la madera, algunas partes se absorberán y liberarán más rápido que otras, lo que provoca estrés y cambios en la forma de la madera.
Toxicidad
No toda la madera es apta para los alimentos. La toxicidad de la madera se manifiesta en forma de irritación, sarpullido, secreción nasal, hinchazón e incluso intoxicación o trastornos intestinales.
- Una buena regla general es ceñirse a las variedades que ya se sabe que producen frutas, nueces, hojas o savia comestibles (es decir; cerezo, arce, nogal).
Las maderas exóticas, aunque bonitas, es mejor dejarlas fuera de la cocina; aún no han sido aprobadas para uso culinario y siempre existe la posibilidad de que sus toxinas se absorban en los alimentos.
Aparte de la madera, todos los componentes de la tabla de cortar (pegamento, acondicionadores, acabados) deben verificarse como no tóxicos. Evita las sustancias que afirmen «combatir los olores», así como cualquier cosa que contenga triclosán o destilados de petróleo.
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